CREMA DE XIRIVIA AMB OLI D’ALL NEGRE I AMETLLA
Ingredients per 6 persones:
3 porros
8 xirivies
80gr d’ametlla Marcona (i algunes més per filetejar i torrar)
5 alls negres
½ Tassa d’oli d’oliva verge extra
Porradell picat (cibulet)
Aigua de la bona
Preparació:
1. Pelar i tallar els porros a rodanxes gruixudes, d’uns dos dits de gruix.
2. Pelar les xirivies i tallar-les a rodanxes una mica més fines (ja que són més dures que els porros)
3. Sofregir el porro en una olla amb una mica d’oli i sal, a foc mig i sense tapa.
4. Quan estiguin una mica daurats (poquet), afegir les xirivies i deixar saltejar uns minuts més.
5. Afegir les ametlles Marcona i aigua que cobreixi 1 dit les verdures.
6. Posar a foc fort per a que arrenqui el bull i quan ho faci, abaixar el foc suau i tapar. Deixar coure uns 25m.
7. Un cop estigui fet, posar les verdures al batedor, afegint l’aigua de cocció de mica en mica per a aconseguir la textura correcte. Quan ja la tinguem al punt, afegir un raig d’oli i batre de nou per a emulsionar la crema.
Per a fer els extres….
- Filetejar unes ametlles i torrar-les en una paella sense oli, remenant contínuament.
- Per un altre costat triturar els alls negres amb l’oli
- Muntar el plat…
- Pots servir la crema amb les ametlles torrades per sobre (que n’hi hagi força!), un rajolí de l’oli d’all negre (alerta que és potent) i finalment el porradell picat.
I au! Cap a dins! BonProfit!
Fes la teva comanda ara i aquí.
Pots descarregar-te o imprimir la recepta aquí