, ,

PASTA AMB CARBASSÓ I CEBA

El Carbassó!  

Una hortalissa que conté valuosos nutrients com vitamines, antioxidants i minerals, i molt versàtil en la cuina.

Ingredients (per 4 persones)

4 carbassons

3 cebes tendres

100 ml de nata per cuinar

400 grs de pasta (la que més us agradi)

Oli d’oliva

Sal

Aigua

Preparació

Pelem i taller el carbassó en quadrats no gaire petits. Tallem la ceba també a quadrets.

En una cassola afegim oli d’oliva i sofregim la ceba uns 5 minuts a foc mig. Salem.

Quan comenci a estar una mica transparent afegim el carbassó i salem.

Deixem coure fins que el carbassó estigui cuit (haurà reduït moltíssim)

Mentrestant haurem posat en una olla aigua amb sal per bullir la pasta triada.

Afegim la nata per cuinar al carbassó i la ceba i deixem reduir fins aconseguir una salsa lligada.

Un cop cuita la pasta, la escorrim i l’afegim a la salsa de carbassó.

Rectifiquem de sal, si és necessari, i remenem fins que quedi tot ben barrejat.

Bon profit!

Fes la teva comanda aquí

XARRUP DE MONIATO AMB CEPS I REDUCCIÓ DE PORTO

Ingredients:
1-2 moniatos
30gr nata liquida
100 ml de porto
100 g ceps
Oli oliva
Sal

Preparació:
El ceps els deixem en remull en aigua durant 1 hora.
Posem el moniato a escalivar al forn (embolicat en paper d’alumini) durant aproximadament 1 hora.
Un cop estigui tou es treu del forn i es deixar refredar. Un cop fred, els pelem i amb la polpa , una mica de nata liquida i un mica d’oli fem un puré.
Posem al foc el porto per reduir-lo a foc lent durant una hora aprox, fins que quedi espès, com un caramel.
Netegem els ceps, els tallem i els saltegem amb una mica d’oli i sal.

Presentació:
Servim la crema de moniato en un got de xarrup o bol petit, i afegim per sobre la reducció de porto i els ceps saltejats.

Bon profit!
Xavi

Descarrega’t la recepta aquí